菜单又称菜谱、食单，其雏形是原法国厨师为了记录菜肴的烹制方法而写的单子。当它成为向客人提供菜肴的单子时，已是16世纪中叶的事情了。食是一种文化，一张美妙的菜单更是一种深邃的文化。在法国，为复兴菜单艺术这一古老传统，艺术家们纷纷为饭店、餐厅的菜单作画。他们认为，高级厨师色香味俱佳的烹饪技艺，还需有制作精美的菜单相辉映，才能使美食家们领略到真正的审美愉快。现在，世界上不少国家已经开始认识到菜单在美食文化中的作用，予以重视和推广。在巴黎展出的菜单艺术作品，就以其独特的风格和设计给人以美的享受。比利时的《市场》杂志，每年都要评选最佳菜单。1986年，美国饭店协会举办的“菜单设计大奖赛” ......