茶树油、茶叶子油、油茶子油有什么区别?

    问：茶树油、茶叶子油、油茶子油有什么区别?

    辽宁 刘丽芹

    答：这三种油是不同的。

    首先，茶叶子油和油茶子油是从树的成熟果实中提取的，可供食用及医药用，而茶树油是由桃金娘科植物的新鲜枝叶，经水蒸气蒸馏而得的无色至淡黄色轻油状液体，俗称“茶树精油”，属天然香料，用于医药、化妆品等行业。

    很多地方把茶叶子油和油茶子油都称为茶子油，其实是将这两种油混淆了。茶树和油茶树是同属山茶属的不同树种，茶叶子油是由茶树的成熟种子——茶叶子中所取得的可食用植物油，而油茶子油是由油茶树的种子中榨取的。

    油茶子油是我国最古老的木本食用植物油之一，又称山茶油、茶油、清油，色清味香，其油酸和亚油酸的含量高达90%以上，而饱和脂肪酸含量比其他各种食用油低得多，甚至比橄榄油还低。因其脂肪酸组成、油脂特性及营养成分都可与地中海橄榄油媲美，所以被盛赞为“东方橄榄油”，长期食用有利于防止血管硬化、高血压和肥胖等疾病。茶叶子油的脂肪酸组成与油茶子油相似，但营养价值稍逊一筹。

    什么是冷链?

    问：我看到肉制品的广告中经常提到“冷链”，什么是冷链呢?

    天津 刘建

    答：冷链是指各种生、鲜食物在生产、运输、销售、储存的全过程中 ......