翻开百科全书，我们可以看到关于食盐的注解——“盐，是人类生存所需的重要物质之一，也是烹饪中最常用的调味料之一。其主要化学成份氯化钠在食盐中的含量为99%，某些食盐品种中会添加碘、硒或者其他的微量元素用以改善当地人群对某种重要元素的缺乏。盐为白色晶体，吸湿性强，如果空气湿度超过70%，就会使食盐产生潮解；但相反，空气相对湿度过低的话就会产生干缩和结块的现象，所以食盐要保存在干燥的密封容器中。摄入食盐要适量，否则极易引起高血压等疾病。”

    盐，是我们都再熟悉不过的一种调味品了，可以说，每个人每天都离不开盐。中国人说自己年长、有阅历，常用“我吃过的盐比你吃过的饭还多”来形容。而开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，更是证明了盐是生活必需品。然而，最近在全国轰轰烈烈开展的“限盐运动”，却把盐放到了健康的对立面上，高血压、心脏病……似乎食盐已经成了这些常见疾病的罪魁祸首，使得许多人“谈盐色变”。那么，究竟该如何看待这个似乎被我们熟知，却又好像很陌生的盐呢？

    【盐的历史】

    人类最早何时开始食用盐，迄今尚未无史籍记载或考古资料可以确切说明 ......