[原文]

    谚曰：“相女配夫。”《记》曰：“儗人必于其伦。”烹调之法，何以异焉?凡一物烹成，必需辅佐。要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙。其中可荤可素者，蘑菇、鲜笋、冬瓜是也。可荤不可素者，葱、韭、茴香、新蒜是也。可素不可荤者，芹菜、百合、刀豆是也。常见人置蟹粉于燕窝之中，放百合于鸡、猪之肉，毋乃唐尧与苏峻对坐，不太悖乎?亦有交互见功者，炒荤菜用素油，炒素菜用荤油是也。

    ——清·袁枚《随园食单》

    [译 文]

    谚语说：“什么女子配什么夫 ......