蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。并且将以奶为原料制成的食品称为“白食”，意为圣洁、纯净的食品；以肉类为原料制成的食品称为“红食”。

    奶制品

    牧民们以奶为原料制成的食品，有饮用的。如鲜奶、酸奶、奶酒；有食用的，如奶皮子、奶酪、奶酥、奶油、奶酪丹(奶豆腐)等。

    卖奶制品的小店里，光奶酪就有十几种，而且东部和西部的奶酪做法也是不同的。酸的，有的会很酸，甚至酸得倒牙；也有甜的，有的很甜，也有的只是淡淡的牛奶甜；有软的，入口即化；也有硬的，必须含在嘴里，慢慢品味。

    奶豆腐是用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的，形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。

    值得一提的还有奶皮子，是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子 ......