新疆大盘鸡
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原料
三黄鸡1只
中型土豆2个
尖椒2个
啤酒2听
番茄酱3汤匙(45克)
姜1块
干辣椒10根
花椒30粒
八角(大料)3颗
桂皮1块
老抽2汤匙(30毫升)
糖1汤匙(15克)
盐1茶匙(5克)
做法
1 三黄鸡剁成4厘米大小的块。锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫3分钟捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。姜去皮切片，尖椒去蒂去子切成大块。
2 锅中倒入油，大火加热，待油七成热时，倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入鸡块炒2分钟，倒入啤酒没过鸡块的表面。
3 倒入老抽，煮开后，再次撇去浮沫，加入番茄酱、白糖，盖上盖子调成小火，焖制20分钟。
4 将土豆去皮切成4厘米左右的大块，放入锅中，盖上盖子，继续用小火焖10分钟。
5 调入盐炒匀后。改成大火，放入尖椒块儿，翻炒1分钟即可出锅。, http://www.100md.com(文 怡)