豆豉，又名淡豆豉，是用豆科植物黄豆或黑豆作原料，经过蒸煮，冷却后加入曲菌发酵，盐渍，最后晒干而成。豆豉在我国自古入药，历代医书均有记载。

    传说王勃在为滕王阁作序的时候，与中药豆豉还有一段有趣的故事。唐上元二年间，南昌都督阎某于重阳节为重修滕王阁完成而大宴宾客。连日宴请，阎都督贪杯又感外邪，只觉得浑身发冷，汗不得出，骨节酸痛，咳喘不已，胸中烦闷，夜不得寐。请来了当时十多位名医诊治，众医都主张以麻黄为君药。谁知这个阎都督最忌麻黄，他说：“麻黄峻利之药，我已年迈，汗出津少，用发汗之药，就同釜底加薪。不可!”医生们一筹莫展 ......