不知道从什么时候起，DHA与EPA这两个英文缩写铺天盖地地出现在我们的生活中，虽然大多数人都不太说得清它们究竟是什么，但大家都在议论哪种进口的鱼油纯度高所以预防心血管疾病效果更好，哪个牌子的奶粉中因为加了DHA与EPA所以更贵，妈妈们也开始打听哪种鱼生活在深海中，因为传说把它们端上餐桌就可以让孩子更聪明。透过层层光环，DHA与EPA真有那么神奇吗?这还得让我们从头说起。

    上个世纪70年代，一位丹麦医生在格陵兰岛进行流行病研究时，通过对比丹麦人与爱斯基摩人的健康状况，发现由于摄食大量深海鱼类，爱斯基摩人患心肌梗塞、血栓等心血管疾病的极少，他据此发表文章，认为深海鱼类中含有对人体健康，尤其是心血管系统非常有益的成分，就此掀起了对DHA和EPA研究的热潮。

    DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)其实并不神秘，它们是两种对人体健康非常有益的不饱和脂肪酸。食物中大约有22种脂肪酸，按饱和程度可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸(碳链中只含有一个不饱和双键)和多不饱和脂肪酸(含有两个以上双键)。各种脂肪酸的结构不同，功能也不一样。饱和脂肪酸摄入过量，会提高血液中的胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白 ......