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营养强化盐,你了解多少?
http://www.100md.com 2009年10月1日 《食品与健康》2009年第10期
     以前,人们对盐的挑选很简单,因为除了碘盐外我们别无选择。可现在面对超市货架上琳琅满目的碘盐、低钠盐、加铁盐、加钙盐、加锌盐、加硒盐、核黄素盐等各式盐类,除了眼花外,更多的则是茫然。同样是盐,可这些盐的功用有何不同?哪种盐才是适合自己的?

    营养强化盐就是添加一种或者几种营养强化剂的食盐,可以适应不同人群的需要。是1994年8月5日国务院发布并实施的“食盐加碘消除碘缺乏病”之后又推出的新一代营养盐。它可以随着人们的一日三餐补充人体必需的微量元素,具有易吸收、方便、低价格等特点。近年来,专家发现通过食用营养盐,能长期科学有效地补充微量元素,确保青少年体能、智能的健康发育,且具有易操作又安全的特点。现在市面上常见的营养强化盐有以下几种。

    碘盐

    碘盐是强化了微量元素碘的食盐。碘对人体健康至关重要,它在人体内能合成甲状腺激素,对人体的基本生命活动、体格发育、脑发育都有重要作用。如果食物中缺乏碘,人容易患上大家熟悉的地方性甲状腺肿大(大脖子病)和地方性克汀病。我国是世界上严重缺碘的国家之一,从1995年起,我国政府全面推行使用碘强化食盐,用以防治碘缺乏症,全国居民的碘营养状况得到了根本改善 ......

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