“早晚让你吃窝头咸菜去!”这是老天津人批评孩子不求上进将来难免受穷的话。现如今不同了，窝头、小菜、白米粥成了调剂幸福生活的健康食品，多么高档的席面也常常有人在最后点上一份饽饽、虾酱或米粥、小菜，食之大呼舒服。

    豆面窝头与菜团子

    清宫御膳房为慈禧蒸的栗子面、玉米面小窝头是人间极致，常人难以想象个中滋味。香软的小窝头很高贵，甚至进入了满汉全席的食单，与萨其马、莲藕酥成为达官显贵乐享的细点。民间干冷的窝头很贫贱，其中的泪水与苦涩成为不堪回首的记忆。天堂、人间，能像窝窝头这样饱含生活故事的食物恐怕为数不多。

    玉米面大窝头是旧时普通劳动者的必需口粮，特别是天津码头上、河坝上扛大个儿的脚力的重要三餐。20世纪20年代，地临英、法租界码头的小白楼有个出了名的食摊，人颂美名“窝头大王”。这里的窝头每个3斤多重，金黄松软，口感香甜，壮小伙在这里称上一大块，就些酱豆腐、咸菜，喝碗稀饭、片汤，美滋滋地吃饱浑身是劲。窝头大王昼夜售卖，顾客络绎不绝。

    小时候，我隔三差五顺着南运河跑到西郊的舅舅家去玩。舅舅家的孩子多，为了不让他们偷嘴吃，那盛干粮的提篮总是高高挂在房檩上，但一见我，舅舅一准忙不迭地用挑竿摘下篮筐，给我一两个窝窝头吃。舅舅家的窝窝头口感极好，香甜像点心，听说是用当年新玉米自磨的面，然后加黄豆面和花生仁末蒸制的 ......