问：我很喜欢吃单面煎蛋，非常鲜嫩，这种单面煎蛋对健康有害吗?

    热心读者

    答：单面煎蛋是指煎鸡蛋时只煎一面，蛋黄呈“溏心”的蛋。这种蛋虽然鲜嫩美味，但在没有煮熟的蛋中含有对人体有害的细菌。美国政府规定，今后要在蛋壳上贴出警示，提醒民众蛋中含有细菌，一定要将蛋煮熟，否则会引起严重疾病。在显微镜下可以观察到，鸡蛋的外壳布满小孔，这些小孔的直径比致病菌要大几十倍乃至几百倍。因此，鸡蛋随时可能被病原体侵入，食用了这种蛋易出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹泻等中毒现象。可见，单面煎蛋还是少吃为好。

    Q 切熟食用木菜板好还是塑料菜板好?

    问：切熟食用木菜板好，还是用塑料菜板好?

    热心读者

    答：这两种菜板都不适合切熟食，切熟食最好用竹菜板。

    木菜板密度高、韧性强、使用起来很牢固，但由于木制的菜板种类很多，不易挑选，有些木制菜板(比如乌柏木)含有毒物质，且有异味，用它切菜会污染菜肴，并且容易引起呕吐、腹痛、头昏症状。还有一些木质比较疏松的菜板，如杨木菜板，硬度不够，易开裂，其表面容易产生刀痕 ......