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编号:11877805
食油八问
http://www.100md.com 2009年11月1日 《食品与健康》 2009年第11期
     一、人为什么要吃油?

    答:食用油脂在有机化学分类中被归入“酯类”,是一分子甘油(丙三醇)同三个脂肪酸分子结合的产物。它是人们生长发育中不可缺少的物质,是为人体提供热量的最重要物质之一。人们食用油脂,除了因其能供给热量,还为了摄取其中所含的脂肪酸,它们可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,特别是后一类中的亚麻酸、亚油酸以及花生四烯酸是人体的“必需脂肪酸”,人类只能从油脂中摄取,而不能通过其他物质在体内合成,缺少了它们,会就影响生长发育和身体健康。

    二、每天吃多少油才合适?

    答:营养学家认为,一个人每天油脂摄入量每公斤体重应维持在1~2克。比如1个体重60公斤的人,每天需要油脂60~120克 ......

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