据流行病学调查显示，人体内胆固醇水平与血管疾病的发病率呈正比。据统计，目前我国胆固醇超标者已超过1.6亿，因此，需要全民提高对胆固醇的认识。

    一、胆固醇及其功能

    胆固醇，亦称“胆甾醇”，是人体内最重要的固醇，通常以游离形式存在于组织或体液中，以脑、神经组织、皮脂、胆汁中含量最多。它是生物膜及血浆蛋白的主要成分，是类固醇激素、胆汁酸及纤维素的前体。其中胆汁酸可以使脂肪乳化，并帮助其消化、吸收。胆固醇还是合成体内维生素D₃的原料，维生素D₃与人类骨骼正常发育有密切关系。

    二、胆固醇的来源及对人体影响

    胆固醇有70%～80%是由人体肝脏合成的 ......