随着经济的发展和生活水平的提高，人们的物质生活也日益丰富，无论去酒店聚餐还是在家中烹制美食，饱餐之后，剩菜剩饭常常无法避免。就健康而言，当餐菜当顿吃无疑是最有益健康的，可看着满桌的剩饭菜，扔掉又不免让人觉得太可惜。于是，在外就餐者便想着打包，在家里自烹者就要考虑存放。其实，对于剩饭剩菜的打包和存放，其中有诸多的科学方法，尤其是随着气温的逐渐升高，人们更应当科学地掌握其中的健康之道。

    【剩菜打包是一门学问】

    在外就餐后，可以将吃剩的肉类菜肴打包，最好是油炸类以及无汤水的，切忌把吃剩的素菜“请”到家里去。因为在素菜烹制的过程中，一般用盐比较少，做好的素菜在温度比较高的情况下存放的时间一长，菜里面的细菌就会大量繁殖，蔬菜中原有的硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐，进而形成有致癌性的亚硝胺。如果长期食用吃剩的蔬菜，不但危害健康，严重者还会增加罹患胃癌的几率。

    对于肉类食品 ......