食盐,是老百姓每日生活必需的调味品,离开它,食物就失去了变换无穷的风味。盐的主要成分是氯化钠,其中的氯和钠离子是人体电解质的主要成分,维持着机体细胞内外渗透压、水分和酸碱值的平衡。正常人每天钠需要量为2200毫克,我国成年人一般日常所摄入的食物本身含有钠1000毫克。据此推算,在每天食物的基础上,摄入3克食盐就基本上达到人体钠的需要量。摄入的钠盐可以由胃肠道全部吸收,然后通过肾脏、皮肤排出体外。肾脏能根据机体钠含量的情况调节尿中排钠量,但当机体摄入过量的钠,就会给肾脏造成负担,给身体带来诸多的害处。

    ◆高血压。大量的流行病学调查发现,食盐摄入过多的人群,高血压的发病率也高。据报道,我国成年人高血压患病率平均约为5%,北方和南方人群中有显著差别,北方如北京、天津、沈阳约为10%,而南方如上海、杭州约为5%~7%,广州、福州、湛江约为3%~5% ......