姑苏城里的苏式点心分两类,一类是以米粉为原料,做成各种糕、团子、汤团,还有小圆子、八宝饭等,最出名的店是黄天源;一类是以面粉为原料,有各种馒头、生煎、蟹壳黄、烧卖、小笼等,一般都在面店、饼馒店供应,出名的店有五芳斋、观振兴、朱鸿兴等。近年来,苏式点心打破了面点、米点之分,随便说说便有梅花糕、海棠糕、豆腐花、焐熟藕、烧卖、紧酵馒头、粢饭糕、牛肉锅贴、盒子酥、眉毛酥、萝卜丝饼、蟹壳黄、两面黄、糖麻团……

    苏式点心的传承、开发、创新,其实是门大学问 ......