尼日利亚是西非的一个多部族国家，大小部族共有二百多个。当地的民族风味食品按烹调用料不同，大致分南北两大系。尼日利亚南方属潮湿多雨的热带雨林区，盛产薯类、香蕉、柑桔、菠萝。北方为热带草原，主要粮食作物有黍子、高粱，其次是豆类、玉米和稻米，蔬菜则有番茄、葱等。大西洋沿海水域和众多的湖泊中鱼类资源较为丰富。

    尼日利亚的薯类品种繁多，其中有木薯、红薯和甜薯等。每当薯类收获季节，全国各地都庆祝新薯节，人们不仅载歌载舞庆祝丰收，还要展出良种薯，品尝用新薯做成的食品——油炸薯片和各种味道的薯泥。人们除用薯粉煮粥外，还用来做烤饼。烤好的饼，皮脆里嫩，松软可口，颇受人们欢迎。此外，人们还喜欢吃别具风味的芋粉粥和芋粉烤饼 ......