鹰嘴豆， 一年生或越年生草本植物， 因在种脐附近有喙状突起形如鹰头而得名， 别名桃豆、 鸡豌豆。

    准确地说，鹰嘴豆并不是一种新食材，公元前2000多年，鹰嘴豆在尼罗河流域已有栽培，它主要分布在世界温暖而又干旱的地区，现在是印度、非洲及中、南美洲重要的粮食作物。在我国，鹰嘴豆主要分布于新疆、青海和甘肃等省区，新疆的木垒县则是鹰嘴豆的主产区。

    1956年， 美国著名医学专家克莱恩斯特通过大量临床实验 ......