清明食趣
自古以来,我国人民在清明节这一天除了要去扫墓祭祖外,还会做一些风格各异的地方小吃,在一饱口福的同时,饱含着纪念先人的特别意义。【青精饭】
青精饭又称乌米饭,是寒食节的食品之一。
青精饭原为民间食品,唐代即有。江苏宜兴、溧阳、金坛和皖南一带农村每逢清明节,多有人家用乌饭树叶煮乌米饭,已成习俗。青精饭古今的制法也不一。明代青精饭的做法是先将糯米蒸熟、晒干,再浸乌饭树叶汁,复蒸复晒9次,所谓“九蒸九曝”,成品米粒坚硬,可久贮远携,用沸水泡食。现代江南青精饭是当天做当天吃的。做法是采乌饭树叶洗净,烧烂加少许浸泡,待米呈墨绿色捞出略晾。再将青汁入锅煮沸,投米下锅煮饭,熟后饭色青绿,气味清香。
【青团子】
清明时节 ......
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