第二次世界大战以后，欧美日等发达国家在工业现代化的基础上，先后实现了农业现代化。这一方面大大丰富了这些国家的食品供给，另一方面也出现了严重问题。随着农用化学物质源源不断地大量地向农田施用，造成有害化学物质通过土壤和水体在生物体内富集，并通过食物链进入农作物和畜禽体内富集，导致食品污染，最终损害人体健康。

    在中国，绿色食品是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。是指按特定生产方式生产，并经国家有关专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型食品。

    绿色食品标志由特定的图形来表示。绿色食品图形由三部分组成：上方的太阳，下方的叶片和中间的蓓蕾标志图形为圆形，意为保护、安全，AA级绿色食品标志，字体为绿色，底色为白色；A级绿色食品标志，字体为白色，底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与自然环境的关系，创造自然界新的和谐。绿色食品标志是一个质量证明商标，属于知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护。这种政府授权专门机构管理的绿色食品标志是一种将技术手段和法律手段有机结合起来的生产组织和管理行为，而不是一种自发的民间自我保护行为。

    由于绿色食品已经国家工商局批准注册，按商标法有关规定，具备条件可申请使用绿色食品标志的产品有以下5类。

    一是肉、非活的家禽 ......