如今，食鱼食肉似乎已经满足不了人们对美食的追求，一度被人淡忘的粗粮杂食——玉米，又频频出现在都市人的餐桌上，成为崇尚健康饮食人们的新宠儿。漫步繁华的街头小巷、各式酒楼，处处都可见到用玉米制作的各种美食：玉米排骨煲、腊肠炒玉米、玉米拌色拉、果仁玉米烙以及培根烤玉米等，深受饕客们的喜爱。

    传统玉米的食法大多是将整个玉米棒煮熟吃，或取玉米的颗粒炒着、爆着吃，再则，就是将玉米粒磨成粉做玉米糕、玉米煎饼等小吃，食法单一，口感粗糙，难以消化。而如今，运用现代烹制手段通过对传统玉米食法加以改良和延伸，提高玉米的食用价值，同时也拓宽了玉米食用范围，像过去那种用玉米面加水做成的“窝窝头”，现今由于在玉米面中加入了糯米粉，用牛奶、蜂蜜、椰浆等调面，不仅营养丰富，而且口感软糯香甜，被食客戏称为“金字塔”，令人百吃不厌。

    玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，在明代李时珍的《本草纲目》中就有 “玉米调中开胃，益肺宁心，亦有利尿之功”的记载，同时，在当今被证实为50多种最有效的营养保健物质中，玉米就含有7种——钙、谷胱甘肽、维生素C、镁、硒、维生素E和脂肪酸。谷胱甘肽是一种抗癌的因子 ......