核桃仁药膳方2则
酱桃仁
主料：核桃仁50克。
调料：白糖30克，甜面酱10克，料酒5克，细干豆粉30克，熟猪油500克(实耗100克)。
制法：
1.将核桃仁用开水浸泡后取出去皮，再放入油已烧至六成热的炒锅内炸酥后捞出。待油沥干后，立即放入细干豆粉里拌匀，然后抖散备用。
2.甜酱用料酒稀释备用。
3.炒锅洗净置中火上，放入白糖；为利于糖化，应添加少许清水，然后不断翻炒，使其不煳，不沾锅。待糖化成汁时，就倒入甜酱，混合翻炒数下后，再放入炸酥的核桃仁，并将锅端离火口，不断翻炒，至核桃仁蘸满酱汁为止，起锅装入盘中即成。
功效：温补肺肾。适用于肾亏肺虚者。
核桃酥泥
主料：核桃仁50克，4个蛋黄，2个蛋清，去皮荸荠5个，蜜瓜圆15克，蜜枣15克，蜜樱桃20克。
调料：白糖150克、水豆粉5克、面粉25克、熟猪油200克。
制法：
1.将核桃仁用开水浸泡后取出去皮，再用油炸酥，备用。
2.将去皮荸荠、蜜瓜圆、蜜枣和爆酥好的核桃仁一齐剁成细泥，备用。
3.将鸡蛋黄、水豆粉和面粉装入碗内，用筷搅打成浆，备用。
4.鸡蛋清用筷搅打成蛋泡，备用。
5.炒锅洗净置中火上，下油烧至六成热时，将浆倒入，并快速翻炒。待浆发白，呈现鱼子状时，速将剁好的细泥放入炒匀，再放白糖。待糖化后，就起锅装入盘中，盖上蛋泡，并在蛋泡面摆上蜜樱桃，即成。
功效：补肾，滋阴。 适用于肾亏肺虚、体质虚弱者。, http://www.100md.com(张勇强)
主料：核桃仁50克。
调料：白糖30克，甜面酱10克，料酒5克，细干豆粉30克，熟猪油500克(实耗100克)。
制法：
1.将核桃仁用开水浸泡后取出去皮，再放入油已烧至六成热的炒锅内炸酥后捞出。待油沥干后，立即放入细干豆粉里拌匀，然后抖散备用。
2.甜酱用料酒稀释备用。
3.炒锅洗净置中火上，放入白糖；为利于糖化，应添加少许清水，然后不断翻炒，使其不煳，不沾锅。待糖化成汁时，就倒入甜酱，混合翻炒数下后，再放入炸酥的核桃仁，并将锅端离火口，不断翻炒，至核桃仁蘸满酱汁为止，起锅装入盘中即成。
功效：温补肺肾。适用于肾亏肺虚者。
核桃酥泥
主料：核桃仁50克，4个蛋黄，2个蛋清，去皮荸荠5个，蜜瓜圆15克，蜜枣15克，蜜樱桃20克。
调料：白糖150克、水豆粉5克、面粉25克、熟猪油200克。
制法：
1.将核桃仁用开水浸泡后取出去皮，再用油炸酥，备用。
2.将去皮荸荠、蜜瓜圆、蜜枣和爆酥好的核桃仁一齐剁成细泥，备用。
3.将鸡蛋黄、水豆粉和面粉装入碗内，用筷搅打成浆，备用。
4.鸡蛋清用筷搅打成蛋泡，备用。
5.炒锅洗净置中火上，下油烧至六成热时，将浆倒入，并快速翻炒。待浆发白，呈现鱼子状时，速将剁好的细泥放入炒匀，再放白糖。待糖化后，就起锅装入盘中，盖上蛋泡，并在蛋泡面摆上蜜樱桃，即成。
功效：补肾，滋阴。 适用于肾亏肺虚、体质虚弱者。, http://www.100md.com(张勇强)