日常生活中，食物过敏现象时有发生。比如有人吃鱼、肉、奶、蛋、醋、酒、酱及某些蔬菜水果后，会出现头昏、恶心、呕吐、皮肤瘙痒、湿疹、荨麻疹、腹泻等症状，严重的甚至出现过敏性休克。

    什么是食物过敏

    食物过敏又称超敏反应，是指所摄入食物中的某一组分(主要是蛋白质)作为抗原诱导机体产生免疫应答而发生的一种变态反应性疾病。食物的变态反应在临床上是比较常见的一种过敏性疾病，一般来说，有过敏性体质的人胃肠功能比较差，肠壁的通透性也比较高，因此容易将一些异体蛋白质或其他类型的可能导致过敏的抗原物质直接吸收入体内，从而刺激人体免疫系统产生抗体，当再次摄入此类食物时即可产生过敏反应。食物过敏最常见于0~2岁的婴幼儿，大部分人3岁以后过敏反应逐渐下降，但据专家估计，仍有1%~2%的成人有食物过敏。由于工业化大生产、生活方式的改变和食物结构的变化，近十几年食物过敏发生率逐年上升，引起了越来越多的人重视。

    食物过敏的临床表现很多，主要表现有胃肠道、皮肤、呼吸系统三个方面。

    胃肠道常见的症状：如腹痛、恶心、呕吐、腹泻、胃肠道出血。

    皮肤症状：一般都是食后即刻反应，有荨麻疹、血管神经性水肿，还有湿疹、皮肤红斑、瘙痒等，这些反应可很快消除不再出现，除非再次摄入此类食物。

    呼吸系统症状：较为少见。表现有过敏性鼻炎、过敏性哮喘、过敏性咳嗽、咽喉水肿、Heiners综合征(牛奶诱导的伴有呼吸系统病变的综合征)等 ......