黄花鱼是大小黄鱼的统称，也叫石首鱼，自明、清以来黄花鱼就是供奉朝廷的贡品，清末名士周楚良就为它写下了“白花不似黄花好，鳃下分明莫误求”的诗句。黄花鱼肉质肥厚，脆嫩，味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。《本草纲目》中记载，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量ω-3脂肪酸等，有较高的药用价值。

    味道鲜美的黄花鱼，如今已是百姓餐桌上常见的美食。可目前，市场上一些不良商贩为求卖相好，将黄花鱼染色，或用价格便宜的三牙鱼和白姑鱼，经染色后冒充黄花鱼来欺骗消费者 ......