洋葱为百合科二年生草本植物，又名葱头、洋葱头、玉葱、圆葱、球葱等，原产亚洲西部。人类很早就开始食用洋葱，但20世纪初才传入我国，因为是舶来品，故人们多以“洋”字称之。洋葱耐寒喜湿，适应性强，春夏秋冬均有供应。特别是在冬季，当其他蔬菜的价格一路攀升时，洋葱却因产量高、便于贮藏和运输而价格明显较低，因此成为百姓喜爱的冬季菜品。

    洋葱在我国各地广泛种植，由于南北方气候差异很大，因此洋葱的种植季节也不相同。南方是秋冬播种，来年晚春收获；北方通常将洋葱幼苗贮藏越冬，于第二年早春定植，晚夏收获；长江和黄河流域则多在秋季播种，第二年夏季收获。部分地区也可春种秋收，但产量较低。

    洋葱可供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。洋葱有红、黄、白三种皮色，不同皮色的洋葱营养成分接近，味道略有不同 ......