我们经常讲到德育、智育、体育和美育，却很少听说有食育。近日，报载有介绍日本的食育一文，说的是在东邻，日本政府把每年的6月定为“食育月”，6月19日定为“食育日”，在全国范围内举行有关食育的活动。在平日，孩子们都在学校吃午餐，学生们要按序领取营养午餐。餐前，眼视食物，拍手说itadakimasu，表示感恩。就餐时，营养老师启发孩子们的审美情趣：色拉像秋叶一样多彩；水果像停泊的小船；五香菜串就像姑娘头上的发带……餐后，孩子们要把餐具送回厨房，把废弃的瓶盖、纸片等垃圾分类处理。

    食育就是将吃饭当作对孩子教育的一部分，从简单的一顿午饭中潜移默化了饮食科学、饮食习惯和饮食文化。从1948年到1977年，日本小学生平均身高增加了7厘米，成为长寿大国，其食育功不可没。“他山之石，可以攻玉”。可能此说使很多国人惊叹不已，但是老朽只叹而惊不起来，因为《中国食物事典》是日本朋友写出来的，而“食育”更是我们自古以来的长项，只是近年来被国人忘在脑后，才在温室大棚中长出了许多的小胖墩和“豆芽菜”来。

    中国的不少食物“会说话”，中国的食物承载着“食以载道，敦化人伦”的社会功能，是中国食文化的特色之一。笔者有《会说话的食物——中国傩食文化事典》一书，对此已有详尽的论述，本文只是简述中国食文化的食育功能。

    中国“会说话”的食物很多。早在唐代封演的《封氏闻见记六》就记载：“玄宗朝，海内殷赡，送葬者或当衢设祭，张施帏模，有假花、粉人、假果、面粉之属。”又据宋·孟元老《京东梦华录·七夕》：“又以蜜糖油为笑厌儿，谓之果食，花样奇巧百端，如捺香方胜之类。”以上记载充分说明自唐宋以来面制食品不仅成为敬祖的供品，也是馈赠亲友祝福辟邪的礼仪食品。

    在我国农村，于婚礼上“撒帐”的习俗历史悠久。“撒帐”就是在婚礼上以傩食品“厌禳”以祈福消灾。此俗源于汉代。汉武帝成婚时，帝与李夫人，用衣服的大襟盛花果，据说盛得越多，子女就越多。到了宋代，“撒帐”改用金钱与彩果，大约面制傩食就始于此。直到现代，在山西襄汾，人们成婚时要在洞房的被褥下藏匿很多面捏的小狮、小虎、小猪、小羊、小牛、小象等花馍 ......