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编号:12174074
中医饮食养生四个“五”
http://www.100md.com 2012年3月1日 《食品与健康》 2012年第3期
     纵观我国数千年的饮食文化历史,是在素食的基础上,力求荤素搭配,全面膳食。早在一千多年前,《黄帝内经·素问》就提出“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”的理论。其中五谷是指麦、黍、稷、麻(或稻)、菽;五菜指韭、薤、葵、葱、藿;五畜指牛、犬、羊、猪、鸡;五果指李、杏、枣、桃、栗。如今人们的生活越来越丰富,食物种类越来越多,早已不局限于上面提到的品种,那么,我们在选择食物时应该注意些什么呢?

    五谷为养

    谷类,作为中华民族饮食中的主食之一,在饮食养生中起到了重要作用,不仅是人们的充饥之食,还可做成具有健脾胃、益肾气等功效的药粥、药酒等药膳食用。

    谷类以性平味甘者居多,例如小麦、粳米、玉米、黄米、高粱等。甘味的食物能够起到补益、和中、缓急的作用。甘味入脾,脾胃为后天之本,许多疾病的发生与脾胃的功能失调有关,而且疾病的发展、变化、预后也与脾胃之气的强弱、盛衰有重要联系。正确地食用谷类,能够起到补脾和胃之功效。

    现代营养学认为,谷类中含有大量的碳水化合物,是人体不可缺少的营养物质,是红细胞唯一可以直接利用的能量,也是神经系统、心脏和肌肉的主要能量来源。谷类食物要粗细搭配食用,一是为了使维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的摄入更合理,二是有利于避免肥胖病及糖尿病的发生。粗细搭配还有利于保持肠道的健康 ......

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