食臭/雷人广告/肚子
爨翁者,品美食、喜书画。有笔记《爨庐珠林》,以高深哲思而入饮食,言简意赅,包罗万象。今本刊摘登之,以飨读者。【食 臭】
旧报载,名伶谭鑫培及刘鸿声均嗜北京臭豆腐,几乎每饭必备,时人称“臭味相投”。其实“臭”字有两个读音。若读chou指的就是难闻的气味、惹人厌恶的臭架子之类意思;若读xiu,则是指气味的总称,也同嗅字一样看待、使用。
发酵食品是中国食文化的一个创造,其品类繁多,如酒、醋、酱油等,而腐乳是一个大品类。腐乳中有专门的臭腐乳,亦称青方,是以豆腐泔水加盐腌制发酵而成。著名者有北京王致和臭豆腐,堪称化腐朽为神奇的一绝。
湖南有条歇后语:火宫殿的臭豆腐——闻起来臭 ......
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