酸汤鱼。相传远古时，苗岭山上居住着一位阿娜姑娘，喜酿美酒，引得方圆几百里的小伙子们都来求爱。阿娜对求爱者总是斟上一碗自己酿的美酒。不被其中意者吃了这碗酒，只觉得其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去。当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，姑娘便唱道：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温肠；三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”这个传说说明酸汤的食用历史甚为悠久。最初的酸汤是用酿酒后的尾酒来调制的，后来改用热米汤经自发酵或其他方法制成。

    在众多苗族菜肴中，以酸汤最为著名。酸汤酿制取自高山上的清泉和自种的香糯 ......