在为糖尿病人宣教的时侯,我举了一个例子:张某,男,60岁,从事办公室工作,2型糖尿病,身高170厘米,体重80千克。经过计算,其理想体重是65千克,实际体重80千克,属于肥胖,每日需能量5640千焦。每日膳食内容:主食200克,蔬菜500克,牛奶250克,肉类150克,油脂15克。在座的三位患者听了,急急地说主食才让吃4两,哪里吃得饱呀!在病房查房的时侯,偶尔会有病人端着菜让我看,说:营养师,你看看他们食堂偷工减料吧,你食谱上写着午餐一两半的瘦肉,这几片肉哪有一两半呀!每每听到这些牢骚话,我知道他们肯定又将食物的生重与熟重的量弄混淆了。

    在《中国食物成分表》中,所列食物绝大部分是指烹调前食物生重可食部的量,一般食谱中或是营养师所说的食物的量,若无特别说明也是指食物的生重可食部的量,即主食200克,是指米和面生重的量,而不是馒头或米饭的量。蔬菜500克是指去掉不可食用的叶子、皮或根等以后可以直接吃的量 ......