二月春节，合理饮食
二月是春天的开始，但气候依然寒冷，空气干燥。日常起居还是要注意保暖，随气温变化增减衣物。饮食方面可以食用一些温性食物以抵御风寒，如糯米、黑米、大黄米、韭菜、生姜、洋葱、香菜等，并应配合滋阴润燥的食物，如百合、银耳、芹菜、菠菜等。
这个月为大家介绍的杂粮是大黄米、蔬菜是芹菜、水果是柚子，并介绍几款美味的健康食谱。
大黄米
大黄米又称黍米、软黄米，颗粒比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏，在我国北方栽培较多。大黄米可以用来煮粥、做米饭、做糕，也可以用来酿制黄酒。早些年，大黄米是北方人春节期间必不可少的食物，每到过年的时候，人们常用大黄米面制成油炸糕或蒸年糕。东北人喜欢在过年的时候用黄米面包上红小豆馅做成黏豆包，而陕北有些地区的人们则把黄米馍馍作为年夜饭。
中医认为，大黄米性平，味甘，具有补中益气、益脾和胃、安神助眠、止泻的功效，主治肺虚咳嗽、吐逆、霍乱、泻痢、胃痛、不思饮食、小儿鹅口疮、烫伤等。现代研究发现，大黄米中所含的脂肪酸主要为不饱和脂肪酸，对人体非常有益；大黄米中含较高的钾，对高血压人群有一定的保健作用。
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大黄米黏性大，难以消化，不可过量食用。
1.黄米面年糕
原料：大黄米面3份，玉米面1份，红小豆、红枣各适量。
做法：大黄米面与玉米面混合均匀，用热水和面，面要散，不能成团。蒸锅中加水烧开，屉上铺好笼布，将红小豆、湿面、红枣一层层地撒在上面，面粉厚度以盖过枣和红豆为准。蒸熟后取出，切成块。
说明：黄米面年糕是早些年北方人春节期间的常见食物，象征着一年更比一年高。
2.黄米面黏饼
原料：大黄米面600克，红豆沙600克，酵母15克，白砂糖150克。
做法：在大黄米面中加入酵母，加水和好，发酵好后，加入白砂糖，揉匀，搓成条，切成小剂子，包入豆沙馅。饼铛放油，烧热后，将包好的黄面团放到铛中，按扁，烙至两面焦黄即可。
, 百拇医药
功效：安神助眠。
3.黄米核桃仁粽子
原料：大黄米、核桃仁各适量。
做法：大黄米淘洗干净，泡于水中。苇叶洗净，用温水泡透，取2～3张折成漏斗形状，放入1个核桃仁及适量大黄米，包成粽子，如此包若干个。包好的粽子放入锅中，加水浸没粽子，上面放一箅子，再用一洗净的重物压好。用大火煮沸后，改用小火煮熟即成。
功效：益气补肾，降脂减肥。适用于高血压、高脂血症、慢性支气管哮喘患者。
芹 菜
芹菜是一种常见的蔬菜，在我国有着悠久的栽培历史，南北各地均有栽培。芹菜除了作为蔬菜食用之外，还有较好的保健作用，深受人们喜爱。
, 百拇医药 中医认为，芹菜性凉，味甘、辛，具有清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血的功效，主治头痛、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等症。不过，芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多吃。此外，芹菜还有降血压的作用，血压偏低者应少吃。因芹菜具有杀精作用，所以婚育期的男士应少吃。
人们在吃芹菜的时候，通常将叶子去掉不用，其实，叶子的营养要远远高于茎。所以在吃芹菜时，可以将择下来的新鲜叶子收集起来，用来做汤或者凉拌。
1.糖醋芹菜
原料：芹菜500克，糖、醋、盐、香油各适量。
做法：嫩芹菜去叶留茎，洗净，入沸水中焯至茎变软，捞起沥干水，切寸段，加糖、醋、盐拌匀，淋上香油即可。
功效：降压降脂。适用于高血压人群。
, 百拇医药
2.芹菜拌花生米
原料：芹菜、花生米各适量，姜、蒜、盐、醋、味精、香油各少许。
做法：芹菜去叶留茎，洗净，切丁，用开水焯一下，捞出备用，姜切丝，蒜切末；花生米煮熟，倒入焯好的芹菜丁中，加上姜丝、蒜末、盐、醋、味精、香油，拌匀即可。
功效：凉血降压，降脂减肥。
3.芹菜炒肉丝
原料：猪肥瘦肉150克，芹菜250克，食用油25毫升，甜面酱20克，盐适量。
做法：肉洗净，切成丝；芹菜摘去叶，洗净，切段，放沸水中焯一下，放冷水中过凉，捞出沥干。锅内加油烧至六成热，放入肉丝煸炒至泛白，放甜面酱，炒匀，加盐翻炒，倒入芹菜，翻炒几下即可。
, 百拇医药
功效：清热，润肠通便。
柚 子
柚子是人们喜爱的水果之一，原产于中国，有四千多年的栽培历史，主产于我国南方。柚子个大、皮厚，耐贮藏，有“天然水果罐头”之称。因“柚”字与“佑”同音，人们认为其有吉祥的含义，过年的时候吃柚子象征着团圆美满。柚子除了鲜食外，还可制成果汁、果酱、果酒等。
中医认为，柚子味甘、酸，性凉，具有生津止渴、助消化、和胃的功效，主治胃阴不足、口渴心烦、消化不良、胃气不和、恶心呕逆。现代研究发现，柚子中含有钾，几乎不含钠，是心脑血管病及肾脏病患者的最佳食疗水果；新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖；柚子中含有天然叶酸，可预防孕妇贫血症状发生，并促进胎儿发育。
柚子性凉，体质虚寒的人不宜多吃。
1.茯苓柚子饮
, 百拇医药
原料：柚子肉50克，甘草6克，茯苓、白术各9克，冰糖适量。
做法：将柚子肉切成小丁，与甘草、茯苓、白术一同放入锅中，加入适量水煎煮，去渣取汁，放入冰糖调匀。
功效：健脾利湿，润肤美白，去除水肿，减肥。
2.柚子蜜汁
原料：柚子100克，苹果50克，鲜梨50克，蜂蜜适量，纯净水25克。
做法：柚子去皮、子，切成小块；苹果、鲜梨洗净，去皮、子，切成小丁，与柚子块一同放入榨汁机中榨汁。蜂蜜加纯净水调成蜜汁，倒入榨好的果汁，调匀即可。
功效：养阴润燥，润肺补虚，养脾气，悦颜色，调和肠胃。适用于肥胖症、高血压、高脂血症、糖尿病及习惯性便秘者。
禁忌：脾胃虚寒、大便次数增多者不宜食用。
3.柚子肉炖鸡
原料：柚子1个，童子鸡1只。
做法：柚子去皮，掰开；童子鸡去毛及内脏，洗净。柚子放入鸡腹中，鸡放入炖盅内加少量水，隔水炖3小时，调味即可。
用法：饮汤吃鸡，每两周1次，连服3次。
功效：补脾养气，抗炎化痰。适用于慢性支气管炎、哮喘。, 百拇医药(战雅莲)
这个月为大家介绍的杂粮是大黄米、蔬菜是芹菜、水果是柚子，并介绍几款美味的健康食谱。
大黄米
大黄米又称黍米、软黄米，颗粒比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏，在我国北方栽培较多。大黄米可以用来煮粥、做米饭、做糕，也可以用来酿制黄酒。早些年，大黄米是北方人春节期间必不可少的食物，每到过年的时候，人们常用大黄米面制成油炸糕或蒸年糕。东北人喜欢在过年的时候用黄米面包上红小豆馅做成黏豆包，而陕北有些地区的人们则把黄米馍馍作为年夜饭。
中医认为，大黄米性平，味甘，具有补中益气、益脾和胃、安神助眠、止泻的功效，主治肺虚咳嗽、吐逆、霍乱、泻痢、胃痛、不思饮食、小儿鹅口疮、烫伤等。现代研究发现，大黄米中所含的脂肪酸主要为不饱和脂肪酸，对人体非常有益；大黄米中含较高的钾，对高血压人群有一定的保健作用。
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大黄米黏性大，难以消化，不可过量食用。
1.黄米面年糕
原料：大黄米面3份，玉米面1份，红小豆、红枣各适量。
做法：大黄米面与玉米面混合均匀，用热水和面，面要散，不能成团。蒸锅中加水烧开，屉上铺好笼布，将红小豆、湿面、红枣一层层地撒在上面，面粉厚度以盖过枣和红豆为准。蒸熟后取出，切成块。
说明：黄米面年糕是早些年北方人春节期间的常见食物，象征着一年更比一年高。
2.黄米面黏饼
原料：大黄米面600克，红豆沙600克，酵母15克，白砂糖150克。
做法：在大黄米面中加入酵母，加水和好，发酵好后，加入白砂糖，揉匀，搓成条，切成小剂子，包入豆沙馅。饼铛放油，烧热后，将包好的黄面团放到铛中，按扁，烙至两面焦黄即可。
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功效：安神助眠。
3.黄米核桃仁粽子
原料：大黄米、核桃仁各适量。
做法：大黄米淘洗干净，泡于水中。苇叶洗净，用温水泡透，取2～3张折成漏斗形状，放入1个核桃仁及适量大黄米，包成粽子，如此包若干个。包好的粽子放入锅中，加水浸没粽子，上面放一箅子，再用一洗净的重物压好。用大火煮沸后，改用小火煮熟即成。
功效：益气补肾，降脂减肥。适用于高血压、高脂血症、慢性支气管哮喘患者。
芹 菜
芹菜是一种常见的蔬菜，在我国有着悠久的栽培历史，南北各地均有栽培。芹菜除了作为蔬菜食用之外，还有较好的保健作用，深受人们喜爱。
, 百拇医药 中医认为，芹菜性凉，味甘、辛，具有清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血的功效，主治头痛、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等症。不过，芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多吃。此外，芹菜还有降血压的作用，血压偏低者应少吃。因芹菜具有杀精作用，所以婚育期的男士应少吃。
人们在吃芹菜的时候，通常将叶子去掉不用，其实，叶子的营养要远远高于茎。所以在吃芹菜时，可以将择下来的新鲜叶子收集起来，用来做汤或者凉拌。
1.糖醋芹菜
原料：芹菜500克，糖、醋、盐、香油各适量。
做法：嫩芹菜去叶留茎，洗净，入沸水中焯至茎变软，捞起沥干水，切寸段，加糖、醋、盐拌匀，淋上香油即可。
功效：降压降脂。适用于高血压人群。
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2.芹菜拌花生米
原料：芹菜、花生米各适量，姜、蒜、盐、醋、味精、香油各少许。
做法：芹菜去叶留茎，洗净，切丁，用开水焯一下，捞出备用，姜切丝，蒜切末；花生米煮熟，倒入焯好的芹菜丁中，加上姜丝、蒜末、盐、醋、味精、香油，拌匀即可。
功效：凉血降压，降脂减肥。
3.芹菜炒肉丝
原料：猪肥瘦肉150克，芹菜250克，食用油25毫升，甜面酱20克，盐适量。
做法：肉洗净，切成丝；芹菜摘去叶，洗净，切段，放沸水中焯一下，放冷水中过凉，捞出沥干。锅内加油烧至六成热，放入肉丝煸炒至泛白，放甜面酱，炒匀，加盐翻炒，倒入芹菜，翻炒几下即可。
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功效：清热，润肠通便。
柚 子
柚子是人们喜爱的水果之一，原产于中国，有四千多年的栽培历史，主产于我国南方。柚子个大、皮厚，耐贮藏，有“天然水果罐头”之称。因“柚”字与“佑”同音，人们认为其有吉祥的含义，过年的时候吃柚子象征着团圆美满。柚子除了鲜食外，还可制成果汁、果酱、果酒等。
中医认为，柚子味甘、酸，性凉，具有生津止渴、助消化、和胃的功效，主治胃阴不足、口渴心烦、消化不良、胃气不和、恶心呕逆。现代研究发现，柚子中含有钾，几乎不含钠，是心脑血管病及肾脏病患者的最佳食疗水果；新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖；柚子中含有天然叶酸，可预防孕妇贫血症状发生，并促进胎儿发育。
柚子性凉，体质虚寒的人不宜多吃。
1.茯苓柚子饮
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原料：柚子肉50克，甘草6克，茯苓、白术各9克，冰糖适量。
做法：将柚子肉切成小丁，与甘草、茯苓、白术一同放入锅中，加入适量水煎煮，去渣取汁，放入冰糖调匀。
功效：健脾利湿，润肤美白，去除水肿，减肥。
2.柚子蜜汁
原料：柚子100克，苹果50克，鲜梨50克，蜂蜜适量，纯净水25克。
做法：柚子去皮、子，切成小块；苹果、鲜梨洗净，去皮、子，切成小丁，与柚子块一同放入榨汁机中榨汁。蜂蜜加纯净水调成蜜汁，倒入榨好的果汁，调匀即可。
功效：养阴润燥，润肺补虚，养脾气，悦颜色，调和肠胃。适用于肥胖症、高血压、高脂血症、糖尿病及习惯性便秘者。
禁忌：脾胃虚寒、大便次数增多者不宜食用。
3.柚子肉炖鸡
原料：柚子1个，童子鸡1只。
做法：柚子去皮，掰开；童子鸡去毛及内脏，洗净。柚子放入鸡腹中，鸡放入炖盅内加少量水，隔水炖3小时，调味即可。
用法：饮汤吃鸡，每两周1次，连服3次。
功效：补脾养气，抗炎化痰。适用于慢性支气管炎、哮喘。, 百拇医药(战雅莲)