茶叶再好，如果存放不当也很容易变味。使茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。温度愈高，茶叶越容易变为褐色，低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化。茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素的氧化，使茶叶变质。引起茶叶劣变的各种物质的氧化作用，均与氧气的存在有关。光线照射对茶叶会产生不良的影响，光照会加速茶叶中各种化学反应的进行，叶绿素经光线照射易褪色。根据经验，提供一些贮存新茶的诀窍，供参考。

    1.生石灰贮存法 选用干燥、封闭的陶瓷坛，放置在干燥、阴凉处 ......