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食疗抗感冒
http://www.100md.com 2013年4月1日 《食品与健康》 2013年第4期
     感冒俗称“伤风”,是最常见的外感疾病,四季都可发生,尤以冬末初春为多。临床上以恶寒、发热、周身酸楚、头痛、鼻塞、流涕、咳嗽等为主要表现。虽然现代医学有不少预防和治疗感冒的药物,但效果并不尽如人意,有些还存在着某些副作用。而调整好合理的饮食结构,巧用某些食物调节机体的免 疫能力用以防治感冒,则是一条既简便又安全的有效途径。

    假如您是一个经常被感冒“光顾”的人,不妨对自己的饮食做一些调整。

    ◆感冒吃什么食物?

    吃蔬果:有关医学研究表明,多吃富含钙、锌元素及维生素的食物,对产生抗体的单核巨噬细胞系统有较好的营养及调理作用。绿叶蔬菜含有较多的维生素C,对感冒病毒有一定抑制作用。许多蔬菜水果如萝卜、梨、猕猴桃、柑橘及各种蘑菇,都能提高人体的免疫力,适当多食对预防感冒有一定的作用。适当多吃些富含锌的海产品如牡蛎等,对调节机体的细胞免疫状态以防御感冒也有益处。
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    喝鸡汤:据有关报道,在欧美一些国家,人们一旦患上感冒,不是先求医问药,而是马上煨鸡汤来喝,往往取得迅速痊愈的效果。医生和营养学家研究发现,鸡肉、鸡汤中含有人体所需要的多种氨基酸,可以有效地增强人体对感冒病毒的抵抗能力。因此,感冒初起之时,喝些鸡汤可以有效地消除呼吸道中的病毒,使呼吸道恢复正常状态,从而可促进痊愈。

    吃软食:从中医学角度讲,感冒病人宜食稀软的食物,如稀粥、藕粉、面条等,可以根据病情辨证选食。风寒型可适当多吃发汗散寒食品,如辣椒、葱、生姜、大蒜等;风热型宜多食有助于散风热、清热的食品,如绿豆、萝卜、白菜、梨等。

    感冒发烧时还可以煮点香菇水喝。买一斤新鲜的香菇,肉质薄薄的比较好,只放水和一点点盐,煮开后小火炖15分钟,趁热喝汤吃香菇。

    人在发烧时能量消耗比较大,抵抗力也较弱,更需要补充一些营养。无论是服用退热药还是自然退热,都是以出汗的形式来实现的,人体在发汗散热的同时会丢失大量水分及盐分。因此,发烧时最需要的是水,其次才是营养物质。此时的饮食原则首先是供给充足水分,其次是补充大量维生素,然后才是供给适量的热量及蛋白质,且饮食应以流质、半流质为主,忌多吃鸡蛋,忌多喝茶及冷饮,忌多食蜂蜜,忌多食辛辣,忌强迫进食。
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    ◆四型感冒食谱

    中医认为,感冒属 “时气病”范畴,多由六淫(风、寒、暑、湿、燥、热)时行邪毒侵袭人体,阻遏卫阳,使营卫失和,肺气宣降失司所致。根据其临床表现并结合发病季节,一般可分为风寒感冒、风热感冒、暑湿感冒、体虚感冒四个证型。

    1.风寒感冒 表现为恶寒重、发热轻、无汗、头痛、鼻塞、流涕、声重、喉痒咳嗽、痰白清稀、四肢酸痛、苔薄白而润、脉浮。治宜辛温解表、宣肺散寒。

    【姜丝鸭蛋汤】

    原料:生姜50克(去皮),鸭蛋2个,白酒20毫升。

    制法:去皮生姜洗净,切成丝,加水200毫升煮沸,鸭蛋去壳打散,倒入生姜汤中,稍搅,再加入白酒,煮沸即可。

    用法:每日1次,吃蛋饮汤,顿服,可连服3日。
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    【白菜根葱白汤】

    原料:大白菜根3个,葱白连须2根,芦根10克。

    制法:上三物以水煎煮10~15分钟即可。

    用法:每日1剂,趁热分2次服用。

    【葱豉汤】

    原料:葱白2根,豆豉10克。

    制法:用水500毫升,入豆豉煮沸2~3分钟,之后加入葱白、调料出锅。

    用法:趁热服用,服后盖被取汗。

    2.风热感冒 表现为发热重、恶寒轻、咽喉肿痛、咳嗽黄痰、口干欲饮、身常出汗、苔白而燥等。治宜辛凉解表、宣肺清热。
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    【银花饮】

    原料:银花30克,山楂10克,蜂蜜250克。

    制法:银花、山楂放入锅内,加水适量,武火烧沸,3分钟后取药液1次,再加水煎熬1次,将两次药液合并,放入蜂蜜,搅拌均匀即成。

    用法:随量饮用。

    【薄荷粥】

    原料:鲜薄荷30克(干者10克),粳米60克,冰糖少许。

    制法:水煎薄荷5分钟,去渣取汁。粳米熬粥,加入薄荷汁,稍煮,加入冰糖调化。

    用法:分早晚温热服食。

    3.暑湿感冒 表现为高烧、头晕目胀、心中烦热、身倦无汗、口渴喜饮、时有呕恶、小便短黄、舌苔黄腻、脉濡数。治宜清暑解表、芳香化浊。另外,还有胃肠型感冒,它的症状主要为发烧、恶心、呕吐、腹泻、头痛、四肢倦怠等。
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    【苦瓜莲肉汤】

    原料:苦瓜30克,莲叶1张,猪瘦肉50克。

    制法:苦瓜、鲜莲叶、猪瘦肉均切片,全部用料一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮约1小时,至肉熟,调味即可。

    用法:饮汤食肉。

    【香薷扁豆汤】

    原料:香薷10克,白扁豆12克,陈皮6克,荷叶8克,白糖适量。

    制法:白扁豆炒黄捣碎,与香薷、陈皮、荷叶一同煎煮,煮沸10分钟后过滤,去渣取汁,加入白糖调味。

    用法:每日1次,不拘时频频饮之。连服3~5日。

    【西瓜番茄汁】
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    原料:西瓜、番茄各适量。

    制法:西瓜用纱布绞汁。番茄先用开水烫,剥去皮,也用纱布绞挤汁液。然后将两汁合并即可饮用。

    用法:每日1~2次,当果汁饮用。

    4.体虚感冒 体虚感冒包括气虚、阴虚和气阴三种。气虚感冒患者既有发热、恶风寒、无汗或有汗、头昏或头痛、肢体酸软或疼痛、鼻塞或流涕等风寒感冒的症状,又有疲倦乏力、少气懒言等脾肺气虚的表现,舌苔薄白、脉浮无力。阴虚感冒患者既有发热、微恶风寒、有汗、头昏等风热感冒的症状,又有口干咽痛、久咳少痰等肺胃阴虚的表现,舌红少苔、脉细数。气阴两虚的感冒患者,除了有阴虚感冒的症状外,尚兼有脾肺气虚的表现(同气虚感冒)。治疗以扶正祛邪、疏风散寒为主。

    【神仙粥】

    原料:糯米30克,生姜片10克,葱白6克。
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    制法:沙锅加水煮糯米、生姜片,粥成入葱白,煮至米烂,再加米醋20毫升,和匀即可。

    用法:趁热喝粥,以汗出为佳。

    【枸杞疰夏茶】

    原料:枸杞子、五味子各等分。

    制法:枸杞子、五味子共研末,用开水浸泡封存3小时,即可饮用。

    用法:每日不拘时代茶饮服。

    【黄芪姜枣汤】

    原料:黄芪15克,大枣15克,生姜3片。

    制法:以上三味加水适量,武火煮沸,再用文火煮约1小时即可。

    用法:吃枣饮汤。, http://www.100md.com(逸菲)