山药蛋与洋薯条(1)
在中国的食材中，没有哪一个比马铃薯更富有戏剧性。因为它土得掉渣，所以在民间，老百姓叫它土豆、山药蛋、地蛋、土芋，只能炒点家常菜，上不了大席；但是它又很洋，被称为洋芋、洋番薯、洋山芋和洋芋艿。在人们对洋快餐垃圾食品的声讨中，它是第一个被祭刀的替罪羊。
马铃薯原产于南美洲，属于茄科的一年(或多年)生草本植物，与稻、麦、玉米、高粱一起成为全球五大作物。因其整株从土中拔出时，蔓上所带之块茎形似马铃而得名。
目前，对于马铃薯传入中国的时间有着不同的说法。《中国栽培植物发展史》认为是明代传入中国的，其根据是劳佛氏所著《美洲植物的迁徙》，认为1650年台湾已见有马铃薯。也有人根据福建的《松溪县志》(1700年)记载，推定马铃薯传入中国当在清初之后。
在中国，马铃薯是重要的粮食、蔬菜兼用作物。它热量高、无怪味、耐贮藏，既是冬春蔬菜淡季的重要副食，又可煮烤作主食。马铃薯还是生产淀粉的重要原料，多用作酿酒、制酒精和饴糖。中国东北、西北地区冬季寒冷，栽培蔬菜困难，而马铃薯在寒区可以优质高产，容易贮存，是当地老百姓补充热量和维生素C、B1的重要来源。
马铃薯曾是中国老百姓用来度荒救命之物，深接地气，因而被称为“土豆”。它虽然土，却具有文化性，作家赵树理被公认为是现代文学创作的“山药蛋”流派的鼻祖 ......
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马铃薯原产于南美洲，属于茄科的一年(或多年)生草本植物，与稻、麦、玉米、高粱一起成为全球五大作物。因其整株从土中拔出时，蔓上所带之块茎形似马铃而得名。
目前，对于马铃薯传入中国的时间有着不同的说法。《中国栽培植物发展史》认为是明代传入中国的，其根据是劳佛氏所著《美洲植物的迁徙》，认为1650年台湾已见有马铃薯。也有人根据福建的《松溪县志》(1700年)记载，推定马铃薯传入中国当在清初之后。
在中国，马铃薯是重要的粮食、蔬菜兼用作物。它热量高、无怪味、耐贮藏，既是冬春蔬菜淡季的重要副食，又可煮烤作主食。马铃薯还是生产淀粉的重要原料，多用作酿酒、制酒精和饴糖。中国东北、西北地区冬季寒冷，栽培蔬菜困难，而马铃薯在寒区可以优质高产，容易贮存，是当地老百姓补充热量和维生素C、B1的重要来源。
马铃薯曾是中国老百姓用来度荒救命之物，深接地气，因而被称为“土豆”。它虽然土，却具有文化性，作家赵树理被公认为是现代文学创作的“山药蛋”流派的鼻祖 ......
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