美食,生着吃?熟着吃?(2)
众所周知,生物都是由细胞组成的,而细胞在高压下会发生许多变化,比如细胞膜被破坏,维持细胞生命活动的酶会失去活性等。当然,作为生命体的细菌也会经受不住高压而全军覆没。但是,细菌对于压力的反应要比人类顽强得多。普通人在几米深的水下就非常难受了,而细菌在2000个大气压下还能支撑一段时间。而在3000~6000个大气压下,大多数细菌就坚持不住了。蔬菜水果中的细菌,也就是这点“道行”,所以用6000个大气压对付,也就可以了。而肉类中却有一些“顽强分子”,在6000个大气压下还能够逍遥自在。对于这些顽强分子 ......
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