世界卫生组织(WHO)发布的新指南称，全球多数人都存在钠元素摄取过量、钾元素摄取不足的问题。指南建议，成人每天盐摄取量由原来的6克改为5克，同时建议人们每天至少应摄取3510毫克钾元素。高钠低钾可能导致血压升高，增加患心脏病和中风的风险。

    一、限盐先要把好“入口关”

    有调查显示，目前英国成人平均每天摄入约8.6克盐，美国为10克左右，中国的情况更加严重，食盐摄入量居全球之首，人均每天摄入12～15克，比中国膳食指南之前建议的6克高2倍多。

    吃盐多已成为全球性健康问题。盐的主要成分氯化钠与高血压有直接关系，而高血压是引发心脑血管疾病的重要因素。饮食中钾元素摄入不足，也会影响血压。在钾和钠的共同作用下，才能更有效地保持体内水分平衡，协助维持稳定的血压及神经活动的传导。

    大家都知道钠存在于食盐当中，容易被人们忽略的是，钠也天然存在于多种食物中。包括牛奶和奶油(大约每100克含钠50毫克)以及鸡蛋(大约每100克含钠80毫克)。加工食品的钠含量更高，例如，面包(大约每100克含钠250毫克)，经加工的肉类如咸肉(大约每100克含钠1500毫克)，零食如椒盐脆饼、奶酪泡芙和爆米花(大约每100克含钠1500毫克)，调料如酱油(大约每100克含钠7000毫克)以及肉汤和浓缩固体汤料(大约每100克含钠20000毫克) ......