青茶，也称乌龙茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。

    乌龙茶起源于福建，至今已有一千多年的历史。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区，在唐末已产茶。据《闽通志》载，唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶，初为研膏茶，宋太宗太平兴国二年(977年)已产制龙凤茶，宋真宗(998年)以后改造小团茶，成为名扬天下的龙团凤饼。

    乌龙茶的品质特点是，既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味。主要产于我国福建、广东、台湾等地，且一般以产地的茶树命名。在乌龙茶之中品质极佳的当属武夷岩茶大红袍，而大家日常饮用较多的则有福建铁观音。它们有红茶的醇厚，而又比一般红茶涩味浓烈；有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味，其香气浓烈持久，饮后留香。乌龙茶种类因茶树品种的特异性而形成各自独特的风味，产地不同，品质差异也十分显着。根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等几类 ......