排骨炖三样
原料：排骨1000克，大土豆1个 ，豆角250克，白菜1/4棵 ，姜一块(约大拇指大小)，八角2颗，桂皮1小块(小拇指大小)，花椒20粒
调料：生抽8汤匙(120毫升)，老抽6汤匙(90毫升)，盐1茶匙(5克)
做法
1.排骨剁成6厘米长的段，用清水冲净后，放入锅中，倒入清水，水量超过肉面约3厘米，大火煮开后，撇去浮沫。
2.将八角、桂皮和花椒放入一次性的调料包，与姜片一起放入高压锅中，倒入生抽、老抽，盖上盖子，上气后大火炖8分钟。(如果是普通锅，盖上盖子后小火炖40分钟)
3.打开盖子大火煮5分钟后，放入豆角煮2分钟，然后再放入土豆煮4分钟，最后放入白菜煮2分钟，放入盐调味即可。
小贴士
炖肉或煲汤时，浮沫一定要撇除干净，做好的肉或汤才不会有腥味。不但要撇汤面上的浮沫，还要用勺子不断地从锅底往上翻动肉，这样，被压在肉下面的血沫才会被翻动到汤面上。
一次性的调料包在超市就可以买到，用起来方便，用完直接扔掉，不用再清洗了。或者用不锈钢的调料盒也可以，能反复使用，就是需要清洗。
做这道炖菜，调料不用放太多，以免遮盖肉的香味，有姜片，大料，桂皮和花椒已经足够了，它们的作用不但可以去腥，还能提香味。
要注意豆角、土豆和白菜放入的先后顺序，不要同时放进去，否则有的没熟，有的都烂了。
生抽是为了增加咸味和鲜味，老抽是为了上色，但都有咸度，因此放盐的量一定不要太多。
用高压锅炖排骨需要8分钟，普通锅小火炖40分钟左右。不管用哪种锅炖，炖好后一定要打开盖子，用大火煮5分钟，这样肉和汤会更香。, http://www.100md.com(文怡)
调料：生抽8汤匙(120毫升)，老抽6汤匙(90毫升)，盐1茶匙(5克)
做法
1.排骨剁成6厘米长的段，用清水冲净后，放入锅中，倒入清水，水量超过肉面约3厘米，大火煮开后，撇去浮沫。
2.将八角、桂皮和花椒放入一次性的调料包，与姜片一起放入高压锅中，倒入生抽、老抽，盖上盖子，上气后大火炖8分钟。(如果是普通锅，盖上盖子后小火炖40分钟)
3.打开盖子大火煮5分钟后，放入豆角煮2分钟，然后再放入土豆煮4分钟，最后放入白菜煮2分钟，放入盐调味即可。
小贴士
炖肉或煲汤时，浮沫一定要撇除干净，做好的肉或汤才不会有腥味。不但要撇汤面上的浮沫，还要用勺子不断地从锅底往上翻动肉，这样，被压在肉下面的血沫才会被翻动到汤面上。
一次性的调料包在超市就可以买到，用起来方便，用完直接扔掉，不用再清洗了。或者用不锈钢的调料盒也可以，能反复使用，就是需要清洗。
做这道炖菜，调料不用放太多，以免遮盖肉的香味，有姜片，大料，桂皮和花椒已经足够了，它们的作用不但可以去腥，还能提香味。
要注意豆角、土豆和白菜放入的先后顺序，不要同时放进去，否则有的没熟，有的都烂了。
生抽是为了增加咸味和鲜味，老抽是为了上色，但都有咸度，因此放盐的量一定不要太多。
用高压锅炖排骨需要8分钟，普通锅小火炖40分钟左右。不管用哪种锅炖，炖好后一定要打开盖子，用大火煮5分钟，这样肉和汤会更香。, http://www.100md.com(文怡)