中餐的惯例是每餐均有多少不等的主食，即谷类食物(也称粮食)，或粥或饭，或米或面。谷类被称为“主食”，而肉、蛋、鱼和大豆制品则被称为“副食”。主食多，副食少，这样的结构有利于膳食平衡。不过，因为人们主要根据口感选择食物，所以那些好吃的、好看的、资源较缺的就被视为好的。这就逐渐表现出两大问题，一个是人们对主食的摄取量越来越少，对副食越来越多(肉显然比粮食好吃)，这不利于饮食结构平衡；二是摄取的主食越来越精细化、单一化、油脂化(添加大量油脂)，营养品质低下。因此，要想维持膳食结构的均衡，除了要保证主食的摄入量(《中国居民膳食指南2007》建议每天吃250克～400克干重的谷类) ......