温暖的饺子，发财的合子
天津人形容滋润的好日子，常说“好吃不过饺子，舒服不如倒(躺)着”，“饺子就酒，越喝越有”。讲究美食的天津人爱吃馅食，喜欢饺子，素具传统与风俗。天津现存最早的志书，清康熙十四年(1675)的《天津卫志》卷二“风俗”中记：“正月元旦……设盛宴，和乐同享，各食角子，取更新交子之义。”
老天津人大年初一吃素馅饺子，象征新年生活素素净净、顺顺当当。有时会在饺子中特别放入一粒果仁之类的吉祥物(也有放铜钱的)，俗信谁吃到这个饺子一定会在新年交好运的。大馅饺子形似元宝，人们还俗信有招财进宝的意思。这新年的头一顿饺子一定要捏严实，避免破。煮时也不能煮破，如果破了也别说“破”、“烂”等不吉利的词语，要说饺子“挣”了。大年初五“破五”又要剁馅包饺子吃，俗称“剁小人、捏小人”。剁馅、捏合饺子口等习俗隐喻对胡乱说坏话的人的蔑视与回避，是人们向善与追求和谐的心理使然。
天津的饺子馅很有讲究。一是馅求富贵，食不厌精；二是馅要富足，薄皮大馅。正所谓美食皆有道，家常饺子大致有荤馅、素馅、荤素配馅三类 ......
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老天津人大年初一吃素馅饺子，象征新年生活素素净净、顺顺当当。有时会在饺子中特别放入一粒果仁之类的吉祥物(也有放铜钱的)，俗信谁吃到这个饺子一定会在新年交好运的。大馅饺子形似元宝，人们还俗信有招财进宝的意思。这新年的头一顿饺子一定要捏严实，避免破。煮时也不能煮破，如果破了也别说“破”、“烂”等不吉利的词语，要说饺子“挣”了。大年初五“破五”又要剁馅包饺子吃，俗称“剁小人、捏小人”。剁馅、捏合饺子口等习俗隐喻对胡乱说坏话的人的蔑视与回避，是人们向善与追求和谐的心理使然。
天津的饺子馅很有讲究。一是馅求富贵，食不厌精；二是馅要富足，薄皮大馅。正所谓美食皆有道，家常饺子大致有荤馅、素馅、荤素配馅三类 ......
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