随着“过桥米线”遍地开花，不少人对这种云南特有的食品钟爱有加。另一种与米线相似的食物——米粉，也成了各地小吃摊上人们的新宠。

    历史悠久的米线与米粉

    米线，最早出现在《隋书》所记《食馔次第法》一书中，书中将米线称为“粲”。在《齐民要术》中，较为详细地介绍了“粲”的制作方法，糯米磨成粉，加入一定量的蜜和水调成稀稠适中的糊状。然后将其灌入底部钻孔的竹勺内，粉浆如细线般从竹勺中直接流入锅中，以膏油煮熟，即成米线。精米经加工成为精粉，精粉又制成精致佳肴，“粲”的尊称也由此而来。由此可见，人类对于美味的青睐从来都不曾减退，米线就这样被代代传承，延续至今。

    米粉，与米线相似，同样以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制作而成。其口感糯黏柔韧、富有弹性，通常会配以多种青菜、汤料煮制或干炒，在南方流传着“无宴不米粉”之说。相传，早在秦朝时期，桂林米粉就广为流传，到了清朝已经到达顶峰，足见米粉在我国饮食文化中的独特地位。

    米粉与米线虽然都是大米做成的 ......