绿茶是指采取茶树新叶，经杀青、揉捻、干燥等工艺，其制成品、茶汤、叶底均以绿色为主调，故名绿茶，因未发酵又称不发酵茶，常饮绿茶能防癌和降血脂，防电脑辐射，吸烟者可减轻尼古丁伤害。 绿茶是在中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶，汤清叶绿，营养丰富。绿茶作为中国的主要茶类，产量位居六大茶类之首。中国生产绿茶的范围极为广泛，浙江、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州为中国的十大产茶省份。其中较为著名的绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、南京雨花茶、太平猴魁等。

    一、杀青方式

    炒青绿茶： 由于在干燥过程中受到机械或手工的作用力不同，成茶形成了长条形、圆珠形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。

    烘青绿茶： 是用烘笼进行烘干的 ......