结婚一年了，每到周末无论多忙都要找出时间去娘家品咂父母熟悉的手艺。自己也曾在家学着父母的样子捣鼓着油盐酱醋做些浓油赤酱菜肉鱼米，但每到关节处总是一通忙乱七手八脚，于是成菜的口味也总不能如意。

    人家说，乡的繁体字啊，就是两个人对面坐着，对着一个锅子一同吃饭。这父母亲手烹调而出的浓醇咸鲜，是任何高厨也无法替代的，人生世间兜兜转转，左不过都在寻这各自父母调制的各家口味，于是，那番因口味而来的寻找便成为了终生不灭的乡土情结。

    宁波是亚热带气候，出产丰盛，但在这样的气候中，食物尤其容易腐败、霉变。为了使食物能有较长的储存期，宁波人逐步完善了干、风、腌、酱、醉、糟、霉、臭等八大加工处理技术，酱就是其中之一。宁波人的酱制品中就有酱肉、酱鸡、酱鸭、酱毛蟹、酱牛肉、酱脏肚 ......