自古金陵擅食鸭
据《吴地记》记载：“吴王筑城，城以养鸭，周数百里。”可见，早在春秋战国时期，南京就有了“筑地养鸭”的传统和赞誉。我想这大概是由南京的水土文化决定，南京一直是标准的江南水乡，大小池塘，湖泊的数量很多，加上气候温暖，雨水充沛，养出来的鸭子肉质鲜嫩美味。众所周知，金陵人喜吃鸭，会吃鸭，我想天下只怕没有哪里会像南京人一样对鸭子情有独钟了。
南京板鸭
明清时，金陵就流传着“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭”的民谣，可见南京板鸭早就声誉斐然了。
板鸭是咸货的一种，用盐卤腌制风干而成。因其肉质鲜嫩紧密，像一块板似的，故而得名。板鸭分腊板鸭和春板鸭两种，前者的产季是小雪至立冬；后者是立春至清明 ......
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南京板鸭
明清时，金陵就流传着“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭”的民谣，可见南京板鸭早就声誉斐然了。
板鸭是咸货的一种，用盐卤腌制风干而成。因其肉质鲜嫩紧密，像一块板似的，故而得名。板鸭分腊板鸭和春板鸭两种，前者的产季是小雪至立冬；后者是立春至清明 ......
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