新标准围堵餐桌上的铝超标

http://www.100md.com 2014年8月1日 《食品与健康》2014年第8期

     也许消费者并不熟悉含铝食品添加剂，但肯定吃过特别暄腾的馒头、异常粗壮的油条、松软可口的面包，还有许多小朋友们特别喜欢的薯片、萨琪玛等等。

    这些美食让人看一眼就有食欲，而它们漂亮可爱的外形，很可能是添加了含铝食品添加剂的缘故。

    近日，为保障消费者的饮食健康，国家卫生计生委等5部门联合发文，对含铝食品添加剂的使用做出了重大调整：2014年7月1日之后，三种含铝的食品添加剂(酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能再用于食品加工和生产，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂(硫酸铝钾和硫酸铝铵)，而在膨化食品中不再允许使用任何含铝食品添加剂。

    我国铝摄入量偏高

    联合国世界卫生组织和联合国粮农组织的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)于2011年6月将铝的“暂定每周耐受摄入量(PTWI)”确定为每周每千克体重2毫克，这相当于一个60千克体重的成年人每周吃120毫克的铝依然是安全的。

    同年，国家食品安全风险评估中心参考JECFA的最新评价结果，对我国食品中的铝进行了风险评估。据国家食品安全风险评估中心研究员王竹天介绍 ......