美味的面
人们习惯上把面条称为“面”，既简洁，又明快，实在是一种很值得称道的叫法，面这种食物是不简单的，其实更是非常丰盈的。我说的丰盈，除了面的渊源之外，更在于其品种和风味。可以说，面这种食物的渊源、品种和风味都有着许多别的美食难以相比的丰盈之韵味。
要说起来，面条就是用面粉做出来的细条状的食品，做面条所用的面粉大多用的是小麦磨成的面粉，当然也有用别的面粉如荞面之类做成的，不管是什么面粉做成的面条，统称为“面”。
在古代，面不仅是一种稀罕物，而且，它还有另一个名字，叫汤饼。现在，已经没有人把面叫做汤饼了，像北京炸酱面、山西刀削面、广东伊府面、四川担担面、武汉热干面这些极其流行的面，也只是叫做面，不叫汤饼。
朝鲜冷面是一种很爽口的面，它的做法是用荞麦面与小麦面各半、并掺加一些淀粉来和面，这是为了增加冷面的韧性，若是纯用小麦面，就不是那个味儿了。也有的朝鲜冷面索性不用小麦面，只用细玉米面加土豆淀粉。将煮好的面条捞出来，冷却之后，放入狗肉丝、鸡蛋、鸡汤、辣椒、香油、酱、白醋、芝麻等 ......
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要说起来，面条就是用面粉做出来的细条状的食品，做面条所用的面粉大多用的是小麦磨成的面粉，当然也有用别的面粉如荞面之类做成的，不管是什么面粉做成的面条，统称为“面”。
在古代，面不仅是一种稀罕物，而且，它还有另一个名字，叫汤饼。现在，已经没有人把面叫做汤饼了，像北京炸酱面、山西刀削面、广东伊府面、四川担担面、武汉热干面这些极其流行的面，也只是叫做面，不叫汤饼。
朝鲜冷面是一种很爽口的面，它的做法是用荞麦面与小麦面各半、并掺加一些淀粉来和面，这是为了增加冷面的韧性，若是纯用小麦面，就不是那个味儿了。也有的朝鲜冷面索性不用小麦面，只用细玉米面加土豆淀粉。将煮好的面条捞出来，冷却之后，放入狗肉丝、鸡蛋、鸡汤、辣椒、香油、酱、白醋、芝麻等 ......
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