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编号:12570923
有关真假海蜇的那些事儿
http://www.100md.com 2015年6月1日 《食品与健康》2015年第6期
     夏日里,不管是在家中,还是外出就餐,如果点上一道清脆爽口、酸甜适中的凉拌海蜇,再就一小口冰镇啤酒,那别提该多舒心了。然而不少餐馆为了节省费用,会使用“人造海蜇”以假充真。今天就和大家聊聊有关真假海蜇的那些事儿。

    海蜇中含有非常丰富的不饱和脂肪酸,可以促进儿童智力发育,预防动脉硬化等心血管疾病。其中,一种C24:5超长链多不饱和脂肪酸,更是在其他海洋生物中从未出现过的。海蜇中各种氨基酸成分配比齐全,特别是甘氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸这三种氨基酸含量最高 ......

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