菱角与荸荠中的文化说道(2)
荸荠，为莎草科荸荠属植物荸荠的地下球茎，又称马蹄、地栗、蒲荠等，古时称“凫茈(túcí)”，说白了就是扁嘴野鸭子吃的鸭食(您瞧，又有一处和“扁”有关)。由于它所含淀粉较多，古人除作水果食用，在荒岁歉年常用来充饥。明王鸿渐有《题野荸荠图》云：“野荸荠，生稻畦，苦薅不尽心力疲，造物有意防民饥。年来水患绝无谷，尔独结实何累累。”可见荸荠是上好的度荒食物。唐宋以来多以荸荠作粉。孟诜的《食疗本草》载“荸荠可作粉食”。林洪的《山家清供》“凫紫粉条”记：“凫紫可作粉食 ......
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