茭白蔬菜丁
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原料：茭白2根，毛豆50克，胡萝卜1根
调料：郫县豆瓣酱1汤匙(15毫升)，花椒15粒，生抽1汤匙(15毫升)，盐1/2茶匙(3克)，糖1/4茶匙(1克)，香油1茶匙(5毫升)
1.茭白和胡萝卜分别洗净、去皮，切成1厘米见方的丁，将毛豆洗净。
2.毛豆放入开水后加盐(1克)，煮8分钟捞出，过凉水，沥干水分。
3.待锅中油微热后，放入切碎的郫县豆瓣酱，中小火煸出香味后，放入花椒炒出香气，接着放入茭白丁，炒2分钟后，放入胡萝卜丁，继续炒1分钟，倒入毛豆，加入生抽、盐(2克)、糖炒匀，最后淋香油，出锅。
★毛豆不易入味，所以煮毛豆时应放入少许盐。
★郫县豆瓣酱记得切碎用，这样更容易炒出味道。
★茭白比较吸油，油量不要放太少。 (文怡)