说走就走的美食之旅
淄博周村的一位作家朋友与我相熟有年，几次邀请我到古城采风，无奈日日文债缠身，一直没能成行。正逢“五一”小长假，前一天晚上顿生游兴，因为买不到车票就来了一次说走就走的自驾之旅。
清晨，跑跑歇歇三个多小时后抵达，老友早已在古城边的一家老店预定了饭菜，为我接风。因途中电话里就对朋友说，“不喜欢吃大餐，也免得浪费观光的时间”，所以落座后只见桌上绿绿的生青菜，白白的粗豆腐和鲜嫩的卤羊肉，简单又有特色，甚觉开心。这表面极为普通的豆腐，当我下箸吃到嘴里，才感到一种前所未有的清香盈满齿颊。打探才知，这豆腐原来是用博山甘美泉水做的，俗称泉水豆腐。
周村与博山唇齿相依，同属淄博。如济南一样，博山古来多泉眼，街巷随处可见汩汩四溢的泉水。清人王士雄在成书于咸丰十一年(1861)的《随息居饮食谱》中记载：豆腐“以青黄大豆，清泉细磨，生榨取浆，入锅点成后媆(注：嫩)而活者为胜。”取清泉，用这一带所产大豆制成豆腐，细腻、爽口、鲜嫩，又宜于造型，滋味胜于他处，缘此衍生出的博山豆腐箱(也称金豆腐，豆腐盒内容有肉末、菜末、笋丁、海米碎、木耳末等)也成了淄博传统名菜。坊间传说，乾隆皇帝下江南途中曾特意到此地吃豆腐箱，食罢赞不绝口。
再说那卤汁羊肉，丝毫不膻，咸淡适中，清香可口 ......
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清晨，跑跑歇歇三个多小时后抵达，老友早已在古城边的一家老店预定了饭菜，为我接风。因途中电话里就对朋友说，“不喜欢吃大餐，也免得浪费观光的时间”，所以落座后只见桌上绿绿的生青菜，白白的粗豆腐和鲜嫩的卤羊肉，简单又有特色，甚觉开心。这表面极为普通的豆腐，当我下箸吃到嘴里，才感到一种前所未有的清香盈满齿颊。打探才知，这豆腐原来是用博山甘美泉水做的，俗称泉水豆腐。
周村与博山唇齿相依，同属淄博。如济南一样，博山古来多泉眼，街巷随处可见汩汩四溢的泉水。清人王士雄在成书于咸丰十一年(1861)的《随息居饮食谱》中记载：豆腐“以青黄大豆，清泉细磨，生榨取浆，入锅点成后媆(注：嫩)而活者为胜。”取清泉，用这一带所产大豆制成豆腐，细腻、爽口、鲜嫩，又宜于造型，滋味胜于他处，缘此衍生出的博山豆腐箱(也称金豆腐，豆腐盒内容有肉末、菜末、笋丁、海米碎、木耳末等)也成了淄博传统名菜。坊间传说，乾隆皇帝下江南途中曾特意到此地吃豆腐箱，食罢赞不绝口。
再说那卤汁羊肉，丝毫不膻，咸淡适中，清香可口 ......
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